Champagne Antoine Bouvet Les Monts de la Vallée – Extra Brut
€72.00
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Desde 1970, Antoine Bouvet perpetúa con pasión la herencia vitícola de su abuelo Guy. Su propiedad, de unas cinco hectáreas de viñedo, cuatro de las cuales abastecen a la prestigiosa Maison Bollinger, es un ejemplo de tradición e innovación. Desde las primeras etapas de su gestión, Antoine adoptó un enfoque más sostenible y consciente de la agricultura, iniciando una transición a la biodinámica y obteniendo la certificación ecológica para todos los viñedos a partir de 2020.
El Blanc de Noirs Les Monts de la Vallée es una auténtica expresión del terruño, compuesto al 100% por Pinot Noir de viñedos situados en los municipios Premier Cru de Mareuil sur Ay, Bisseuil y Avenay Val D’Or. Con una edad media de la vid de cuarenta años y suelos calcáreos ricos en creta, Les Monts de la Vallée encierra la quintaesencia del terruño.
Antoine, con su sensibilidad por el respeto a la naturaleza, cuida las viñas y el suelo sin utilizar productos químicos, siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. El proceso de vinificación es igualmente respetuoso con el medio ambiente, con fermentación espontánea de las uvas y crianza tanto en madera como en acero, seguido de un largo periodo de envejecimiento en botella.
El resultado es un Champagne estructurado y complejo, con un equilibrio perfecto entre frescura y concentración frutal, potenciado por un dosage mínimo de tan sólo 1 g/l. En nariz se abren paso notas tostadas, levaduras y matices de pastelería, mientras que en boca ofrece una textura ágil y cremosa, ideal para maridar con pescados refinados, carnes blancas y platos de caza. Con el Blanc de Noirs Les Monts de la Vallée, Antoine Bouvet celebra la excelencia del terruño y el arte del Champagne.
Antoine Bouvet : La historia familiar continúa
Siguiendo los pasos de su ilustre abuelo, Guy Bouvet, Antoine Bouvet se distinguió como viticultor. Desde muy joven, Antoine respiró el aire de la viticultura y la vinificación bajo la experta dirección de su abuelo, fundador de la célebre Maison Champagne Guy Bouvet.
Tras formarse en la renombrada Escuela de Viticultura de Avize, Antoine comenzó a trabajar activamente con su abuelo en 2011. En 2013, tomó las riendas de la empresa, iniciando una transición hacia la biodinámica que llevó a que todos los viñedos obtuvieran la certificación ecológica.
A pesar de su corta edad, tan solo diecisiete años, Antoine ha demostrado unos conocimientos y una determinación extraordinarios en el ámbito de la producción vinícola. Sus viñedos, diseminados entre los pintorescos pueblos de Mareuil-sur-Ay, Avenay val d'Or y Bisseuil, cubren una superficie de cinco hectáreas, con la mayor parte de las uvas destinadas a la renombrada Maison Bollinger y sólo una hectárea reservada a su línea personal.
La producción limitada, de unas 1.000 botellas por etiqueta, atestigua el compromiso de Antoine con la calidad y la autenticidad. Sus viñedos, caracterizados por suelos calcáreos y capas de creta, albergan cepas de más de sesenta años, principalmente Pinot Noir.
Con un profundo respeto por el terruño y siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, Antoine cultiva sus viñas utilizando únicamente compuestos orgánicos y biológicos. En la bodega, favorece la vinificación natural, sin utilizar auxiliares enológicos, y prefiere las fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas, utilizando a menudo recipientes de madera para sus vinos base.
Gracias a su pasión y dedicación, Antoine Bouvet sigue produciendo vinos expresivos que reflejan fielmente su terruño, encarnando la autenticidad y la vitalidad de Champagne.
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