Champagne Bruno Gobillard “Cuvée Vieilles Vignes” Brut – Magnum
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Bruno Gobillard es un pequeño productor artesanal con 7 hectáreas de viñedos en varios pueblos de los alrededores de Epernay. Su Brut Vieilles Vignes es un vino increíblemente puro y concentrado, con notas de peras frescas, manzanas, flores y minerales en nariz. En boca, este Champagne, al tiempo que posee una excelente frescura, posee una elegancia y un equilibrio soberbios.
Los Gobillard son viticultores desde el siglo XVIII en el pequeño pueblo de Pierry, cerca de Epernay, en el valle del Marne, en el corazón de Champagne. En 1858, Paul Gobillard empezó a vender champán con su propia etiqueta y más tarde el padre de Bruno incrementó este negocio. En 1994, a la edad de 28 años, Bruno fundó su Domaine en Epernay y ya van por la sexta generación como productores y vendedores de champán. Siempre hacen hincapié en la calidad. Un gran vino es ante todo una gran uva", afirma Bruno. Sus 17 hectáreas se dividen en 27 parcelas situadas en los municipios de Moussy, Pierry, Epernay, Cramant, Chatillon sur Marne y La Chapelle Montaudon. Los viñedos, con una edad media de al menos 30 años, se componen de suelos calizos y se cultivan según la "lutte raisonne", con tratamientos mínimos y productos no residuales. Los suelos se airean regularmente y se evita la compactación. Una gestión cuidadosa y esmerada del viñedo contribuye a mantener la salud de la vid y de su fruto. Gobillard vende el 50% de su cosecha a Negociants, reservando la mejor fruta para su propia producción. Las uvas se eligen en función de la edad (a partir de 25 años) y la ubicación, ya que los viñedos de Bruno situados en la costa central producen vinos con más carácter. La vendimia se realiza totalmente a mano por un grupo de "veteranos" a los que se paga por horas para garantizar el máximo cuidado en el momento de la cosecha. Bruno sigue las tradiciones de su familia, pero al mismo tiempo mantiene su "mente abierta para seguir aprendiendo". Los métodos de vinificación y mezcla son los utilizados tradicionalmente por la familia durante el último siglo, con un enfoque suave y minimalista. Se utiliza una prensa vertical tradicional de madera para evitar el estrés del mosto y permitir el desfangado natural. Bruno vinifica cada parcela por separado en pequeños depósitos y el producto se somete a la fermentación maloláctica. Los vinos reposan sur lie durante al menos 2 años en las bodegas de tiza del siglo XVIII de la familia. El remouage se realiza a mano. El ensamblaje y el embotellado tienen lugar entre mayo y junio, tras lo cual el producto se deja reposar durante al menos dos años antes del degüelle. La dosificación es mínima
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