Champagne Clément & Fils “Myosotis Champêtre” – Extra Brut
€54.00
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En el lenguaje de las flores, es fácil entender el significado de las “nomeolvides” (Myosotis Champêtre). No es raro encontrarlos en el viñedo en primavera, cuando aparecen los primeros brotes.
“Esta cuvée es el mejor reflejo de nuestro viñedo situado en el corazón de los Coteaux Du Petit Morin en Congy y Coizard-Joches. No todas las cosechas son iguales, por eso hemos optado por mezclar la añada actual, con nuestros vinos de reserva de los tres años anteriores y todas nuestras variedades: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, este método está arraigado en el domaine familiar desde 1958.”
“Aurélien Clement”
A los 51 años, Henri Brulfert decide empezar a producir champán a partir de sus propios viñedos. Entonces creó su propia empresa con una prensa tradicional e inició la comercialización en 1958: había nacido Champagne Henri Brulfert. En 1975, cedió el negocio a sus tres hijas. La hija menor, Anne-Marie, se casó con Daniel Clément, procedente de una familia de agricultores.
Todas las etapas en torno a la botella se realizan exclusivamente a mano: embotellado, estrujado, degüelle y envasado. Es un proceso largo y tedioso, deliberadamente cuidado al detalle, que hoy nos permite tener un control total sobre él.
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