Su historia es ante todo la de un apasionado legado familiar. Una familia que ha trabajado duro y con gran cariño en la finca vinícola. Así, se plantaron las primeras vides. Posteriormente, surgieron los cimientos de su negocio. Le siguió una segunda generación, que desarrolló el negocio con el mismo entusiasmo y dedicación. Hoy, su vocación es haber creado su propia marca de champán con el deseo de expresar un proyecto vinícola que responda a todas sus exigencias. Así nació Champagnes Mademoiselle Marg'O. Champagnes impregnados de conocimientos tradicionales, con un fuerte sentido de la identidad y decididamente orientados hacia el futuro. Aprovechando su experiencia, trabajan con pasión en el corazón de la finca para cultivar y transmitir el alma y la personalidad de la Maison. Cada manipulación es llevada a cabo por ellos mismos y su principio rector es el deseo de desarrollar Champagnes modernos, elegantes y refinados, respetando al mismo tiempo la naturaleza y la tierra. Esto contribuye al estilo y la personalidad de los Champagnes de Mademoiselle Marg'O. Extraen la esencia de sus diferentes Champagnes del meticuloso trabajo realizado en el viñedo. Todo comienza con la vendimia. Las uvas de sus viñedos se vendimian a mano con sumo cuidado y en el punto justo de maduración, antes de transportarlas a su sala de prensado. A continuación, las uvas se prensan, variedad por variedad, lenta y progresivamente, para extraer un zumo puro rico en azúcares y ácidos. Trabajan con las 2 principales variedades de uva de Champagne. La Chardonnay, apreciada por su mineralidad, finura y elegancia, y la Pinot Noir, cuya frutosidad, potencia y estructura reflejan su terruño. En la bodega, cada mosto se aísla por variedad de uva y algunos por parcela, antes de vinificarse en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Tras la fermentación, los vinos resultantes se denominan "vins clairs". Después viene el delicado arte del ensamblaje. Un arte que combina tradición, creatividad y humildad. Todos sus vinos se catan y algunos se mezclan para obtener la máxima expresión de cada una de sus cuvées. El tiempo es un factor importante en la elaboración de sus champanes. Es en el silencio, lejos de la luz, en la intimidad de su bodega de crianza, donde el tiempo permite a sus champanes florecer y ganar complejidad. Es este largo periodo de envejecimiento el que confiere a los aromas su rara delicadeza y a las burbujas su textura aterciopelada. Los vinos se imponen, los aromas se exaltan, impregnados de toda la finura, el equilibrio y la elegancia que caracterizan la personalidad de los champagnes Mademoiselle Marg'O. La creación de una cuvée Mademoiselle Marg'O es la culminación de una sucesión de gestos meticulosos. Desde la vendimia hasta el envasado, pasando por la vinificación, el remuage, el degüelle y muchas otras etapas, el trabajo se lleva a cabo con un único objetivo, el de encontrar la armonía.