Champagne Solemme “Terre de Solemme” 1er Cru – Brut
€45.00
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Fermentación alcohólica con levaduras tradicionales. Vino filtrado. Envejecimiento en botella durante un mínimo de 24 meses y degüelle con adición de azúcar de la propia uva.
Tras el degüelle, envejecimiento posterior durante un mínimo de 3 meses.
Para la dosificación, iniciar pruebas con 2 ó 3 meses de antelación con diferentes dosis para encontrar el equilibrio con el vino.
Champagne Solemme está situado en Villers-Aux-Noeuds, entre Reims y Epernay, en el corazón de la cadena montañosa de Reims West Premier Cru.
De una propiedad familiar adquirida en 2006, Olivier Langlais decidió dar un nuevo impulso a Solemme en 2009 creando su propia marca y, al mismo tiempo, convirtiendo los viñedos a la viticultura ecológica.
Desde 2018, todos los viñedos están certificados como ecológicos y se aplican métodos biodinámicos en la finca y en la elaboración de los vinos.
Olivier Langlais es sensible al mundo natural y busca constantemente mejorar sus técnicas de cultivo para dar vida al suelo y animar a las vides a trabajar en armonía con su entorno natural.
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