Champagne Tellier “La Côte aux Cerisiers” 2017 – Extra Brut
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Champagne Tellier La Côte aux Cerisiers es un vino fino procedente de viñas plantadas ya en 1975 en Moussy. Su producción se basa en una selección masiva de chardonnay, aprovechando un terruño único compuesto de craie y silex y que goza de una privilegiada exposición sureste. Cada racimo se vendimia a mano y se somete a un cuidadoso proceso de prensado directo, con especial atención a la selección de los primeros jugos. Tras un periodo de desfangado en frío de 12-24 horas y una fermentación en barricas, el vino reposa durante 8 meses bajo madera, seguidos de un envejecimiento mínimo de 40 meses en la bodega sobre las latas, con un mínimo adicional de 3 meses tras el degüelle. El proceso de fermentación maloláctica es parcial, mientras que no hay collage ni filtración pesada. Por último, el vino se encorcha con un corcho fino, lo que garantiza la conservación de sus cualidades distintivas.
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