Champagne Tellier “Les Conardins” 2016 – Extra Brut
€76.00
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La parcela Les Conardins, plantada en 1965 en Moussy, presenta una selección masiva de Meunier. El terruño se caracteriza por una combinación de piedra caliza y sílex, con una exposición meridional. El rendimiento es bajo y la vendimia es totalmente manual, con una escrupulosa selección de las uvas, seguida de un prensado directo y una selección de los primeros mostos. Tras una decantación en frío de 12 a 24 horas sin uso de enzimas, el mosto se trasiega a barricas para su fermentación, con bâtonnage y ouillage regulares. El vino madura durante 8 meses bajo madera, seguidos de una crianza de al menos 40 meses sobre lías en bodega, con otros 3 meses de reposo tras el degüelle. Durante el proceso se realiza una fermentación maloláctica parcial, evitando la clarificación y adoptando una ligera filtración. El tapón utilizado para el embotellado es de corcho.
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