Domaine Oudart L’Authentique Chenin Blanc – Brut Nature
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Chenin Brut Zero ‘L’Autentique’ de Domaine Oudart es la etiqueta de la pureza absoluta. Se elabora únicamente a partir de la principal variedad de uva de la región, la Chenin Blanc, y se elabora sin ninguna dosificación de azúcar, precisamente para realzar las características varietales de la uva. Para el vino base se eligen las uvas más maduras, que son las únicas que garantizan un equilibrio perfecto y una límpida armonía de expresión. La maduración sobre lías, especialmente larga, permite el desarrollo de una paleta aromática rica y compleja, pero siempre caracterizada por el frescor vivo típico de la Chenin Blanc.
Elaborado por una propiedad que desde los años 90 produce vinos del Loira fieles a las tradiciones de la región. El Domaine Oudart ha conservado un carácter familiar y cultiva 11 hectáreas de viñedos, actualmente en reconversión a la agricultura biológica. Las uvas Chenin Blanc proceden de una selección de viñedos situados en las colinas cercanas al río Cher. Las vides se cultivan en suelos de matriz predominantemente arenosa y arcillosa, con componentes de sílice. El clima, fresco y ventilado, es perfecto para la maduración de las uvas, que se vendimian durante las primeras horas del día para preservar la frescura y evitar la oxidación. Los mejores racimos se someten a un prensado suave y el mosto flor fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Pasados unos meses, se mezclan los vinos base y tiene lugar la segunda fermentación en botella según el Metodo Classico, con crianza sobre lías durante 4 años.
La biodiversidad es un tema que conocemos bien y su equilibrio es fundamental
Tienen una cueva excavada de 500 m2 llena de toba de gran calidad, que se utilizó para construir los castillos del valle del Loira. Hoy la utilizan para almacenar botellas y mantenerlas a una temperatura ideal. La cueva fue también un escondite para los combatientes de la resistencia durante la Segunda Guerra Mundial.
Hablando de escondites, el viñedo alberga trece especies diferentes de murciélagos (no es broma). Al atardecer se puede ver un ejército de murciélagos.
¿Y los murciélagos?
Utilizan su guano en el abono verde 100% ecológico. De hecho, su alimento no es más que los pequeños insectos que proliferan en el pueblo.
¡Un verdadero ecosistema!
Las abejas también forman parte del paisaje: Nicolas es un apicultor apasionado y cuida de sus pequeñas protegidas que se alimentan del trébol rojo entre las hileras de viñas cuando florece.
Un auténtico ecosistema que se cuida a sí mismo...
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