Grappa della “Donna Selvatica innamorata del Moscato d’Asti” Romano Levi
€65.00
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Grappa di Moscato d’Asti envejecida en madera durante seis meses, procedente de Neive, Trezzo, Treiso; zonas DOCG. El orujo, elegido fresco y aún goteante de mosto, se fermenta, según una antigua receta de Serafino Levi, y después se destila para extraer el aroma clásico y el sabor afrutado de la uva moscatel. Un alambique discontinuo de cobre, el único del mundo que sigue funcionando con fuego directo para la destilación de la grappa. Grappa destilada por ignarios mediante el método de fuego directo discontinuo con orujo sumergido. El vapor generado por la destilación del orujo, enriquecido con los componentes alcohólico-aromáticos, se condensa con la posterior destilación fraccionada de la flema en una columna de cobre de 7 platos. Este procedimiento, perfeccionado por Romano Levi y rigurosamente respetado hasta nuestros días, garantiza la perfecta conservación de todos los componentes aromáticos, decisivos para las características organolépticas de la Grappa. Envejecimiento en barricas de aproximadamente 220 litros, en maderas de diferentes esencias, almacenadas en salas con la humedad adecuada y a una temperatura constante entre 14 y 19 grados C°.
Romano levi (1928 - 2008) el 'Grappaiol' Angelico, como le llamaba L. Veronelli, empezó a dirigir la destilería, fundada por su padre Serafino en 1925, a la edad de 17 años, con la misma planta de destilación y el mismo proceso de producción artesanal. Se convirtió en el "grappero" más famoso del mundo, no sólo por su grappa, sino también por sus etiquetas dibujadas a mano. En Italia y en el extranjero se han dedicado innumerables publicaciones y exposiciones a su tema principal, la "Mujer Salvaje".
La destilería, situada en Neive, uno de los pueblos más encantadores de las Langhe, recientemente declarado Patrimonio de la Humanidad, es ahora un museo en pleno funcionamiento. Produce, en pequeñas cantidades, una grappa única, gracias al último alambique de fuego directo existente en Italia. El proceso de elaboración tradicional y el largo envejecimiento producen una grappa "histórica" de sabor intenso e inimitable.
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