El Domaine de la Chappe Aligoté 2022 es un vino elaborado a partir de uvas Aligoté cultivadas en viñedos situados en un terruño arcillo-calcáreo de Kimméridgien medio. Las viñas se trabajan sin utilizar pesticidas ni herbicidas sintéticos, con suelos cuidadosamente labrados. Las uvas se vendimian a mano, lo que garantiza un enfoque artesanal de la vendimia. La fermentación se realiza de forma espontánea, sin adición de levaduras comerciales, y el vino envejece en barricas utilizadas para cinco vinos anteriores durante un periodo de 10 meses. Para mantener mejor sus características organolépticas, el vino se conserva a 14 grados y se sirve a una temperatura de 12 grados. Este Aligoté, con una graduación alcohólica del 12%, se eleva y embotella directamente en el Domaine. Perfecto para los amantes de los vinos naturales y biodinámicos, respeta el medio ambiente y ofrece una complejidad y un equilibrio que reflejan la atención prestada a los detalles en el proceso de vinificación.
Domaine de la Chappe: Innovación y tradición en el norte de Borgoña
El Domaine de la Chappe, situado en Tonnerre, en el norte de Borgoña, es una realidad agrícola dinámica y diversificada, dirigida por Vincent Thomas. Con una superficie total de 6 hectáreas, 2,5 de ellas dedicadas a la viticultura, la finca es un referente de la viticultura natural en la región.
Viticultura natural y potencial de la DOC Tonnerre
El Domaine de la Chappe es una de las pocas bodegas de la zona que practica la viticultura natural, contribuyendo a hacer de la DOC Tonnerre, creada en 2006, una zona emergente con un gran potencial vitícola. Situado en una colina al oeste de Tonnerre, el viñedo se beneficia de un terruño único, realzado gracias a las prácticas ecológicas.
Gestión y filosofía de Vincent Thomas
Vincent ha convertido el viñedo familiar a la agricultura ecológica desde 2003, ampliando también su negocio mediante la compra de uvas ecológicas a otros viticultores. Las variedades cultivadas son principalmente Aligoté y Chardonnay. Vincent colabora con otros productores ecológicos para ampliar su oferta, que varía de un año a otro.
Diversificación agrícola
Además de la producción de vino, la finca cultiva cereales y cría cerdos, siguiendo una tradición familiar de diversificación agrícola. Vincent elabora nada menos que 12 vinos base, muchos de ellos sin sulfitos. Entre ellas, el Pinot Noir "Joseph 2014" es especialmente famoso. Cada cuvée refleja las diferentes denominaciones y terruños, con etiquetas originales y significativas.
Colaboración y sostenibilidad
Vincent colabora con jóvenes viticultores como Adrien Roux para Chablis y Petit Chablis, demostrando su compromiso con la sostenibilidad. La búsqueda constante de uvas ecológicas de alta calidad es un reto, pero también un testimonio de la dedicación de Vincent a la calidad y la innovación.
Conclusión
El Domaine de la Chappe de Vincent Thomas es un brillante ejemplo de innovación y tradición en el norte de Borgoña. Con una gestión sostenible, una amplia gama de vinos y una pasión por la excelencia, Vincent está contribuyendo a que la DOC Tonnerre sea conocida y apreciada a nivel local e internacional. Descubra los vinos frescos, redondos y florales del Domaine de la Chappe, símbolo de una Borgoña más accesible y agradable.
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