Thérèse Domaine de La Chappe: Chardonnay salvaje de Borgoña
Descubra Thérèse, de Domaine de La Chappe, un extraordinario Chardonnay que encarna el lado salvaje de Borgoña. Con aromas envolventes de vainilla, ciruela amarilla y melocotón melba, este vino captura inmediatamente los sentidos con su color amarillo dorado casi eléctrico. En boca, Thérèse es rico y corpulento, con una agradable acidez persistente y una ligera oxidación que le aporta complejidad.
Elaboración y vinificación natural
Thérèse se elabora con uvas 100% Chardonnay procedentes de una parcela familiar cerca de Chablis. La vendimia manual y el suave prensado del mosto garantizan la máxima calidad. La lenta fermentación en barricas de roble dura de 7 a 10 días, seguida de un periodo de envejecimiento de 8 a 10 meses. No se clarifica ni filtra y no contiene sulfitos añadidos, manteniendo así su autenticidad natural.
Una experiencia de degustación única
En boca, Thérèse ofrece una textura envolvente y un peso notable, con notas vivas de cítricos, vainilla, melón y fruta de hueso que conducen a un final largo y fascinante. Perfecto como aperitivo, también marida de maravilla con platos ligeros, marisco, pasta y la clásica tabla de quesos acompañada de baguette crujiente.
Conclusión
Thérèse 2023 de Domaine de La Chappe es un vino especial y delicioso, clásico pero único, con un toque funky y sabroso que lo distingue. Una auténtica joya para los amantes del vino natural y de la auténtica Borgoña. Descubra la excelencia de Thérèse y déjese seducir por su complejidad y frescura.
Domaine de la Chappe: Innovación y tradición en el norte de Borgoña
El Domaine de la Chappe, situado en Tonnerre, en el norte de Borgoña, es una realidad agrícola dinámica y diversificada, dirigida por Vincent Thomas. Con una superficie total de 6 hectáreas, 2,5 de ellas dedicadas a la viticultura, la finca es un referente de la viticultura natural en la región.
Viticultura natural y potencial de la DOC Tonnerre
El Domaine de la Chappe es una de las pocas bodegas de la zona que practica la viticultura natural, contribuyendo a hacer de la DOC Tonnerre, creada en 2006, una zona emergente con un gran potencial vitícola. Situado en una colina al oeste de Tonnerre, el viñedo se beneficia de un terruño único, realzado gracias a las prácticas ecológicas.
Gestión y filosofía de Vincent Thomas
Vincent ha convertido el viñedo familiar a la agricultura ecológica desde 2003, ampliando también su negocio mediante la compra de uvas ecológicas a otros viticultores. Las variedades cultivadas son principalmente Aligoté y Chardonnay. Vincent colabora con otros productores ecológicos para ampliar su oferta, que varía de un año a otro.
Diversificación agrícola
Además de la producción de vino, la finca cultiva cereales y cría cerdos, siguiendo una tradición familiar de diversificación agrícola. Vincent elabora nada menos que 12 vinos base, muchos de ellos sin sulfitos. Entre ellas, el Pinot Noir "Joseph 2014" es especialmente famoso. Cada cuvée refleja las diferentes denominaciones y terruños, con etiquetas originales y significativas.
Colaboración y sostenibilidad
Vincent colabora con jóvenes viticultores como Adrien Roux para Chablis y Petit Chablis, demostrando su compromiso con la sostenibilidad. La búsqueda constante de uvas ecológicas de alta calidad es un reto, pero también un testimonio de la dedicación de Vincent a la calidad y la innovación.
Conclusión
El Domaine de la Chappe de Vincent Thomas es un brillante ejemplo de innovación y tradición en el norte de Borgoña. Con una gestión sostenible, una amplia gama de vinos y una pasión por la excelencia, Vincent está contribuyendo a que la DOC Tonnerre sea conocida y apreciada a nivel local e internacional. Descubra los vinos frescos, redondos y florales del Domaine de la Chappe, símbolo de una Borgoña más accesible y agradable.
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