Dominio de Atauta “Parada de Atauta” 2017
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El vino procede de una selección de viñedos muy viejos con cepas plantadas en suelos arenosos con guijarros, que garantizan una mejor maduración y una mayor intensidad frutal. La vinificación se lleva a cabo en aldeas con depósitos de cemento y acero inoxidable. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en cubas de madera y posteriormente se envejece durante 12 meses en barricas de roble francés.
El viñedo de Dominio de Atauta ronda el siglo y medio de antigüedad con viñas que van de los 120 a los 180 años. Estamos ante unos de los viñedos más antiguos de Europa.
Su edad, los suelos pobres y poco profundos y el trabajo enormemente cuidadoso del viñedo da lugar a producciones muy pequeñas. Cada cepa da una cantidad de uva para producir menos de una botella de 0,75 l.
El Valle de Atauta está ubicado a unos 1.000 metros de altitud. Esto permite que la uva madure de forma más lenta, armónica y equilibrada. Además, el viento que corre constantemente por el valle de oeste a este contribuye a que la humedad de las cepas sea baja, ayudando a evitar enfermedades.
El marco de plantación es muy estrecho, por eso todas las labores las tenemos que realizar a mano, a la manera tradicional. Los tratamientos del suelo son completamente naturales, únicamente utilizamos compost de origen animal y vegetal.
Se trata de un valle muy erosionado por lo que, aun siendo pequeño (4km de largo y 1 km de ancho) tiene gran diversidad de suelos, tanto en composición como en profundidad de suelo disponible para la planta, dependiendo de si se encuentra en una zona de valle, páramo o ladera.
La característica común a todos estos suelos es la roca calcárea que existe en profundidad y que aporta la mineralidad a la uva e impide que las raíces profundicen hacia capas más profundas.
Estas condiciones orográficas del valle junto con las condiciones climáticas de la zona: escasa precipitación, temperaturas medias bajas y amplias oscilaciones térmicas entre el día y la noche en los meses de maduración de la uva, hacen que sean factores idóneos para el cultivo de la vid y la maduración de la uva.
La viña y la bodega van de la mano buscando el objetivo final que es hacer unos vinos que reflejen la esencia de este lugar. Este lugar mágico para el vino.
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