Maison Stéphan “Les Binardes” Côte-Rôtie 2022
€140.00
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Les Binardes es un Côte-Rôtie compuesto por un 90% de Syrah y un 10% de Viognier. Las viñas datan de 1986-1994 y están situadas en laderas empinadas sobre suelos de leucogneiss y cuarzo. Los vinos se elaboran siguiendo el espíritu de Jules Chauvet tras una prefermentación en frío de 24 horas, una maceración carbónica en frío de diez días y una crianza de doce meses en barricas usadas. Los vinos no han sido filtrados ni refinados y tienen una cantidad mínima de azufre.
Nariz
La nariz de Les Binardes se caracteriza por una densa fruta madura y especias. El Côte-Rôtie recuerda a jugosas moras y cerezas negras, ciruelas y endrinas, así como a naranjas sanguinas y bergamota combinadas con menta, enebro y regaliz, algo de pimienta y bresaola. En la parte superior hay notas de violeta y lila.
Paladar
En boca, este Syrah es un vino denso, maduro, jugoso y casi cremoso. Ofrece un extracto muy dulce y concentrado de fruta oscura infundido con un brillo y frescura procedentes, entre otros, del Viognier. La fruta oscura y concentrada se combina con un ligero toque picante, enmarcado por un tanino sedoso. El vino debe degustarse absolutamente en el momento.
Jean-Michel Stéphan procede de una familia de horticultores y arboricultores, a través de su padre y su bisabuelo. Cuando se fundó, el viñedo consistía en 2 hectáreas de AOC Côte-Rotie vendidas a un comerciante de vinos local. No fue hasta 1994 cuando se vendieron las primeras botellas.
En 2017, Jean-Michel Stéphan se asoció con su hijo Romain para crear la Maison Stéphan y construir su futuro. Más tarde, en 2022, su segundo hijo, Dorian Stéphan, se unió a la propiedad familiar para desarrollar juntos esta visión única de su región.
El concepto de Vin Nature tiene su origen en Jules CHAUVET, comerciante de vinos y científico del Beaujolais. El principio es crear un vino sin productos correctores para garantizar que los vinos sean digeribles y aromáticamente complejos. Son vinos para el placer y que pueden reposar.
En los años 2000 se creó una carta, la AVN, para regular la producción, educar a los consumidores y garantizar la transparencia por parte del vinicultor.
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