Charles Dufour

Charles Dufour es un joven viticultor y enólogo que cultiva 6 hectáreas con certificación ecológica en Landreville, en la región de Côtes des Bars, en el departamento de Aube. Procedente de una familia arraigada en la tradición vitivinícola de esta región poco frecuentada de Champaña, algunas de las viñas fueron plantadas por su abuelo y son bastante antiguas. Charles prefiere trabajar con levaduras naturales para las fermentaciones de sus vinos y éstos están libres de azufre añadido. Charles se ha interesado por el uso de la Pinot Blanc en sus vinos base, y esta variedad de uva ocupa un lugar destacado en sus embotellados de Bulles de Comptoir. Recientemente ha embotellado un Pinot Blanc monovarietal de un solo viñedo, Le Champs du Clos. La dosificación es extremadamente baja, a veces de sólo 2 g/litro. El licor de tiraje es una mezcla de vino y azúcar de caña y las levaduras utilizadas en la segunda fermentación proceden de sus propios viñedos. Ninguno de sus vinos ha sido nunca clarificado ni filtrado.