Frédéric Cossard

Frederic Cossard es un joven que produce vino natural en Saint- Romain, en el Jura. De carácter original y positivo, Frederic no nació en una familia de viticultores, pero la pasión por el vino y una gran alegría de vivir son características que siempre le han acompañado.

Después de trabajar durante años primero en el comercio de la leche y luego como comerciante de vinos, decidió empezar a producir por su cuenta alquilando viñedos e iniciando su propio negocio en 1996, donde ahora cultiva 7 hectáreas (todavía todas alquiladas), en pleno Saint Romain.

En 1998 compró una casa con bodega en el pueblo y se trasladó allí. Su trabajo se basa en principios vitivinícolas absolutamente naturales y alejados del uso de cualquier producto químico: la vinificación se realiza de forma espontánea, sin levaduras añadidas y sin dióxido de azufre.

Cossard utiliza un largo periodo de maceración de cinco a seis semanas, y la fermentación maloláctica se produce cuando el vino aún está en los hollejos. Las barricas utilizadas para la maduración se limpian con ozono, no con dióxido de azufre. La pasión por su trabajo ha permitido a Frederic ser reconocido por la calidad de sus vinos, expresiones puras e incontaminadas de un terruño fino.