Vigot Fabrice
El Domaine Fabrice Vigot se creó el 1 de enero de 1990, cuando se adquirió parte del viñedo gestionado anteriormente por Madame Roland Vigot, que ascendía a 4 hectáreas en los municipios de Vosne-Romanée y Nuits-Saint-Georges. Posteriormente, se amplió con la compra de varias parcelas en Nuits-Saint-Georges y Bourgogne rouge en 1993.
A finales de 1996, Fabrice contrajo matrimonio con Christine Martin, hija de Bernard Martin (Domaine Bernard Martin), y el nombre de la finca pasó a ser Domaine VIGOT Fabrice.
En 2000, el domaine añadió una nueva denominación: Gevrey-Chambertin.
En la actualidad, la empresa se centra en 2,5 hectáreas de viñedos y ya no gestiona los viñedos en aparcería, que incluían Échezaux, Vosne-Romanée Pré de la Folie, Vosne-Romanée La Croix Blanche y Bourgogne Les Lutenières.
Se complacen en presentar a sus dos hijos: Axel, nacido el 19 de septiembre de 1993, y Mathilde, nacida el 12 de diciembre de 2005.
Toda la finca se cultiva de forma natural: en conversión a la agricultura ecológica desde el 5 de septiembre de 2021 y estará certificada a partir de la cosecha de 2024. Se utilizan abonos orgánicos, los pesticidas están prohibidos y desde hace unos quince años se practica la interrupción del apareamiento en el 70% de las parcelas. El laboreo sustituye a la escarda química desde 1993. Los únicos tratamientos aplicados a las vides son el sulfato de cobre para protegerlas del mildiu y el azufre para protegerlas del oídio. La referencia principal no es la bodega, la marca o la variedad de uva, sino el terruño que, desde los orígenes del vino de Borgoña, ha dado a cada cru su identidad histórica, real y duradera.
Un climat es una zona de terreno estrictamente delimitada, reconocida por sus cualidades, que lleva su nombre desde hace siglos y que incluye uno o varios lieux-dits.
Cada climat produce su propio vino de denominación, a veces en monopolio, pero a menudo compartido por varias fincas. Esta es la idea misma de terroir, el vínculo más directo y sincero entre la vid y el vino.
La maceración se realiza en cubas de acero inoxidable. Las levaduras naturales de los hollejos aseguran la fermentación. La temperatura controlada, la aireación del mosto y la agitación de los orujos contribuyen al éxito de la vendimia. Se necesitan unos veinte días para obtener un vino que se conserve durante mucho tiempo. La nueva sala de cubas se construyó para la vendimia de 2006.
Desde su creación, la empresa ha utilizado diferentes tipos de etiquetas. La primera versión, conocida como “pergamino”, se utilizó hasta 1996, cuando la guía Hachette nos reprochó amablemente que estábamos “anticuados” (véanse las guías Hachette de 1997 y 1998). Sin embargo, Vosne/Echezeaux y Nuits-Saint-Georges tenían etiquetas muy diferentes. Hasta 1999, se utilizó una versión intermedia, algo más moderna pero aún considerada un poco pesada. La añada 2000 fue la primera en llevar la etiqueta que se sigue utilizando hoy en día, que ofrece una presentación más moderna y sobria, compartida por todos los vinos de la propiedad.
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