Vincent Brochet

Vigneron artesano desde 1721 en Ecueil. Ya en 1943, Henri Brochet, representante de la novena generación, recibió el título oficial de Récoltant-Manipulant. Este fue también el caso en 1990 de su hijo Vincent, que en 2015 celebró oficialmente la entrada de su hijo Gaspard en la empresa, juntos unidos por la misma pasión y dedicación para valorizar este patrimonio. Se trata de un total de 14 parcelas repartidas entre los tres municipios clasificados Premier Cru de Écueil, Sacy y Villers-aux-Noeuds. Las viñas se cultivan con pleno respeto por el medio ambiente, optando por aplicar únicamente el escardado mecánico y olvidando el uso de cualquier sustancia química o sintética. De hecho, la empresa cuenta con las certificaciones HVE (Haute Valeur Environmental) y Viticolture Durable en Champagne. Si Vincent tuviera que resumir su filosofía de producción, diría que se inspira en un modelo de vinificación “sencillo y ancestral”, recorriendo así el camino más consciente para obtener cuvées capaces de contar la personalidad de cada terruño. Se favorecen las fermentaciones espontáneas con la ayuda de las levaduras presentes de forma natural en los hollejos, todo ello dentro de pequeños fut de chene de 228 litros elaborados precisamente con madera de la Montagne de Reims. Las fermentaciones malolácticas no se favorecen con métodos artificiales para preservar la frescura y la vivacidad.