Champagne Ullens LOT.10 – Extra Brut

€65.00

Uvaggio
80% Meunier, 20% Chardonnay
Zona di produzione champagne
Annata
Dosaggio
Colore
Gradazione alcolica
12,5% Vol.
Volume bottiglia
Tiraggio
03/2021
Sboccatura
09/2023
Paese

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Disponibilità: Disponibile

Scopri lo Champagne Ullens Extra Brut di Domaine de Marzilly: 80% Meunier e 20% Chardonnay, selezionati con cura dai vigneti situati nel suggestivo Massif de Saint Thierry, nei pressi della rinomata Montagne de Reims. Questo vino subisce una fermentazione con lieviti naturali e malolattica spontanea, seguita da una seconda fermentazione. Una parte significativa della cuvée è composta da vins de réserve, con un invecchiamento di oltre tre anni in cantine. Dosaggio finale di 2,8 g/L.
Al palato, si distingue per la sua vibrante freschezza e la delicata effervescenza, accompagnata da eleganti note di frutta a polpa chiara, nocciola e un sottile sentore minerale. Scopri il piacere unico dello Champagne Ullens Extra Brut oggi stesso.


Domaine de Marzilly

Champagne Domaine de Marzilly

“Les Belges”: così Maxime Ullens de Schooten, che viene da Bruxelles, e sua moglie Anna sono stati chiamati con rispetto da quando hanno presentato il loro primo champagne chiamato “Brut” nel 2019. In quell’anno seguì il titolo di “Winemaker of the Year” dal rinomato Gault Millau. Domaine de Marzilly si trova nella parte più settentrionale della Champagne, a ben 10 km da Reims. Quando Max, nella sua “vita precedente” di architetto, fu incaricato di restaurare lo storico castello omonimo, trovò vecchie radici di vite che erano state risparmiate dalla fillossera in campioni di terreno. Si innamorò del territorio, terminò gli studi di enologia ad Avize e divenne enologo in questa zona più settentrionale dello Champagne. Liberi da obblighi familiari o legati alla tradizione, i due mirano alla ricerca della qualità e coltivano il massimo apprezzamento e rispetto per la natura. Gli champagne sono tutti invecchiati in botti con un volume di 205 litri, la misura originale in Champagne. Il legno per questo viene abbattuto nei boschi che circondano i vigneti. Qui sta emergendo qualcosa di eccitante, nuovo e unico, che porterà una ventata di aria fresca nello Champagne negli anni a venire.
Il Metodo
Maxime è il responsabile della vinificazione, colui che prende ogni decisione lungo tutto il processo. Il mosto viene pressato nella tradizionale pressa verticale dello Champagne, chiamata “Coquard”. La fermentazione alcolica (100% lieviti indigeni) avviene interamente in botti di rovere da 205L in cui il mosto viene travasato per gravità senza alcuna pompa. Le cuvée vengono affinate 36 mesi in bottiglia con remuage manuale: un lungo periodo di maturazione che esalta la complessità aromatica e la sua ricchezza oltre ad esaltare la finezza delle bollicine. Un’altra peculiarità del Domaine de Marzilly risiede nella vocazione al Pinot Meunier, un’uva spesso considerata da blend e complementare al Pinot Noir o allo Chardonnay. Un’uva nera vista come aromatica, aperta e super fruttata a prima vista, ma che è molto più di questo, mostrando molta consistenza, equilibrio e complessità se coltivata e vinificata con cura.

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