Domaine Oudart L’Authentique Chenin Blanc – Brut Nature
€22.00
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Chenin Brut Zero “L’Autentique” del Domaine Oudart è l’etichetta della purezza assoluta. È realizzato solo con il vitigno principe del territorio, lo Chenin Blanc e viene elaborato senza alcun dosaggio zuccherino, proprio per esaltare le caratteristiche varietali dell’uva. Per la cuvée vengono scelti i grappoli più maturi, in grado di garantire da soli un perfetto equilibrio e una limpida armonia espressiva. L’affinamento sui lieviti, particolarmente lungo, consente lo sviluppo di una tavolozza aromatica ricca e complessa, che tuttavia resta sempre caratterizzata dalla vivace freschezza tipica dello Chenin Blanc.
Realizzato da una tenuta che dagli anni ’90 produce vini della Loira, fedeli alle tradizioni del territorio. Il Domaine Oudart ha conservato un carattere familiare e coltiva 11 ettari di vigne, attualmente in conversione all’agricoltura biologica. Le uve di Chenin Blanc provengono da una selezione di vigneti, situati sui rilievi in prossimità del fiume Cher. Le viti sono coltivate su terreni di matrice prevalentemente sabbiosa e argillosa, con componenti di silice. Il clima, fresco e ventilato, è perfetto per portare a maturazione le uve, che vengono vendemmiate durante le prime ore della giornata, per preservare la freschezza ed evirare ossidazioni. I migliori grappoli sono sottoposti a una pressatura soffice e il mosto fiore fermenta in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo qualche mese, si procede all’assemblaggio dei vini base e alla seconda fermentazione, che avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di 4 anni.
La biodiversità è un tema che conosciamo bene e il suo equilibrio è fondamentale
Hanno una grotta scavata di 500 m2 piena di tufo di alta qualità, che è stato utilizzato per costruire i castelli della Valle della Loira. Oggi la utilizzano per conservare le bottiglie e mantenerle a una temperatura ideale. La grotta era anche un nascondiglio per i combattenti della resistenza durante la Seconda Guerra Mondiale.
A proposito di nascondigli, il vigneto ospita tredici specie diverse di pipistrelli (non è uno scherzo). Dopo il tramonto potrete scorgere un intero esercito di pipistrelli!
Allora, pipistrelli?
Utilizzano il loro guano nel sovescio 100% biologico. In realtà, il loro cibo non è altro che i piccoli insetti che proliferano nel borgo.
Un vero ecosistema!
Anche le api fanno parte del paesaggio: Nicolas è un apicoltore appassionato e si prende cura dei suoi piccoli protetti che si nutrono del trifoglio rosso tra i filari di vite quando fiorisce.
Un vero e proprio ecosistema che si prende cura di sé...
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