Thérèse Domaine de La Chappe: Chardonnay Selvaggio della Borgogna
Scopri Thérèse del Domaine de La Chappe, un Chardonnay straordinario che incarna il lato selvaggio della Borgogna. Con profumi avvolgenti di vaniglia, susina gialla e pesche melba, questo vino cattura subito i sensi con il suo colore giallo oro quasi elettrico. Al palato, Thérèse è ricco e corposo, con una piacevole acidità persistente e una leggera ossidazione che aggiunge complessità.
Produzione e Vinificazione Naturale
Thérèse è prodotto al 100% con uve Chardonnay da un appezzamento familiare vicino a Chablis. La vendemmia manuale e la pressatura delicata del succo d’uva garantiscono la massima qualità. La fermentazione lenta in botti di rovere dura 7-10 giorni, seguita da un affinamento di 8-10 mesi. Non è né chiarificato né filtrato e non contiene solfiti aggiunti, mantenendo così la sua autenticità naturale.
Esperienza Gustativa Unica
In bocca, Thérèse offre una texture avvolgente e un peso notevole, con note vivaci di agrumi, vaniglia, melone e frutta a nocciolo che conducono a un finale lungo e affascinante. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente anche con piatti leggeri, frutti di mare, pasta e il classico tagliere di formaggi accompagnato da croccante baguette.
Conclusione
Thérèse 2023 del Domaine de La Chappe è un vino speciale e delizioso, classico ma unico, con un tocco funky e saporito che lo distingue. Un vero gioiello per gli amanti del vino naturale e dell’autentica Borgogna. Scopri l’eccellenza di Thérèse e lasciati conquistare dalla sua complessità e freschezza.
Domaine de la Chappe: Innovazione e Tradizione nella Borgogna del Nord
Il Domaine de la Chappe, situato a Tonnerre nella Borgogna del Nord, è una realtà agricola dinamica e diversificata, gestita da Vincent Thomas. Con una superficie totale di 6 ettari, di cui 2,5 dedicati alla viticoltura, l'azienda è un punto di riferimento per la viticoltura naturale nella regione.
Viticoltura Naturale e Potenziale dell'AOC Tonnerre
Il Domaine de la Chappe è una delle poche aziende della zona a praticare viticoltura naturale, contribuendo a rendere l'AOC Tonnerre, creata nel 2006, un'area emergente con grande potenziale vinicolo. Situato su una collina a ovest di Tonnerre, il vigneto beneficia di un terroir unico, valorizzato attraverso pratiche biologiche.
Gestione e Filosofia di Vincent Thomas
Vincent ha trasformato i vigneti di famiglia in agricoltura biologica dal 2003, espandendo la sua attività anche attraverso l'acquisto di uve biologiche da altri coltivatori. Le varietà coltivate includono principalmente Aligoté e Chardonnay. Vincent collabora con altri produttori biologici per ampliare la sua offerta, che varia di anno in anno.
Diversificazione Agricola
Oltre alla produzione di vino, la tenuta coltiva cereali e alleva maiali, seguendo una tradizione familiare di diversificazione agricola. Vincent produce ben 12 cuvées, molte delle quali senza solfiti. Tra queste, il Pinot Noir "Joseph 2014" è particolarmente rinomato. Ogni cuvée riflette le diverse denominazioni e terroir, con etichette originali e significative.
Collaborazione e Sostenibilità
Vincent collabora con giovani coltivatori come Adrien Roux per Chablis e Petit Chablis, dimostrando il suo impegno verso la sostenibilità. La ricerca costante di uve biologiche di alta qualità è una sfida, ma anche una testimonianza della dedizione di Vincent alla qualità e all'innovazione.
Conclusione
Il Domaine de la Chappe di Vincent Thomas è un esempio luminoso di innovazione e tradizione nella Borgogna del Nord. Con una gestione sostenibile, una vasta gamma di vini e una passione per l'eccellenza, Vincent sta contribuendo a far conoscere e apprezzare l'AOC Tonnerre a livello locale e internazionale. Scopri i vini freschi, rotondi e floreali del Domaine de la Chappe, simbolo di una Borgogna più accessibile e piacevole.
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