Le terrazze della Mosella sono nettamente più calde e persino più formidabili della Mosella centrale, a poche anse del fiume. Qui la valle del fiume si restringe e i terrazzi si inerpicano, cesellati a gradoni negli argini di ardesia e quarzite. I terrazzamenti permettono all’uva di crescere dove altrimenti sarebbe troppo ripida e sassosa per essere coltivata, mentre la loro forma aiuta a garantire lo sviluppo delle viti guidando i loro apparati radicali nel pendio. Tuttavia, sono anche trappole termiche ad asciugatura rapida. Questo aspetto un tempo era una risorsa vitale, ma oggigiorno rischia di favorire un’eccessiva maturazione. La maturità può portare alla rotondità e agli alti livelli di alcol che sono un anatema per il riesling della Mosella. Matthias e un afflusso di produttori più giovani stanno contrastando questo, in parte con un serio impegno per un’agricoltura sensibile ove possibile. È un movimento che sta trasformando la regione da quasi moribonda a cinetica sotto i nostri occhi. “Rispetto per una cultura del vino che ha fuso l’ardesia, il ripido pendio, il paesaggio fluviale e il vitigno in un’unica entità in un processo secolare”, afferma Matthias, ed è questa filosofia che distingue i vini Knebel.
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