Diebolt-Vallois
Champagne Diebolt-Vallois
Situata a Cramant, cuore della rinomata Côte des Blancs, la maison di champagne Diebolt-Vallois rappresenta un’eccellenza radicata nella passione e nella storia familiare. Fondata nel 1868, la maison è guidata oggi da Jacques e Nadia Diebolt, affiancati con dedizione dai figli Arnaud e Isabelle.
Con un’eredità vitivinicola che si estende da generazioni, il vigneto di 11 ettari dei Champagne Diebolt-Vallois abbraccia le rinomate terre di Cramant e Cuis, oltre ad altre prestigiose località come Chouilly e i Coteaux d’Epernay.
La produzione avviene seguendo metodi tradizionali, con la vendemmia a mano e l’isolamento delle singole parcelle per una vinificazione distintiva. L’uva, principalmente chardonnay per i champagne blanc de blancs, viene pressata su torchi verticali e pneumatici moderni, con fermentazioni alcoliche e malolattiche adattate alle diverse cuvées.
Il vigneto, gestito con tecniche sostenibili, si distingue per la diversità di suoli e esposizioni, che conferiscono complessità e carattere ai vini. I vini di riserva, conservati in cantine sotterranee per un invecchiamento lento, apportano rotondità e complessità agli champagne Diebolt-Vallois.
Dopo la seconda fermentazione in bottiglia e un periodo di affinamento nelle cantine, gli champagne sono pronti per essere degorgiati e dosati, per offrire agli appassionati una gamma di vini equilibrati, fruttati e caratterizzati dalla tipicità del territorio.
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