Vouette & Sorbée
Vouette & Sorbée è una delle Maison più prestigiose della rinomata Côte des Bar, la regione più meridionale della Champagne. Situato nei pressi di Buxières-sur-Arce, in una pittoresca area di dolci colline, il Domaine è immerso in un ambiente di straordinaria bellezza naturale.
La Côte des Bar beneficia di un clima più mite rispetto ad altre zone della Champagne, insieme a una composizione unica del terreno. I suoli, simili a quelli di Chablis, sono prevalentemente calcarei, ricchi di calcare e marne calcaree, conferendo al vino una caratteristica distintiva.
Il Pinot Noir è il vitigno predominante, ma non mancano vigneti di Chardonnay, che producono uve di eccellente qualità. Tutto il Domaine è certificato biologico e biodinamico, riflettendo un impegno verso la sostenibilità e la salute del terreno. La vendemmia avviene manualmente, con una cura scrupolosa per ogni parcella, garantendo una piena maturazione delle uve.
In cantina, la pressatura avviene con una classica pressa verticale Coquard, seguita da una fermentazione spontanea utilizzando solo lieviti indigeni. I vini base maturano in legno, conferendo complessità e profondità ai vini finali. Dopo un lungo periodo di affinamento sui lieviti, il dégorgement avviene senza dosaggio zuccherino, preservando l’autenticità e l’espressione pura del vino.
Le etichette di Vouette & Sorbée sono un tributo autentico al territorio, riflettendo l’energia e l’eleganza dei loro Champagne vibranti e intensi. Ogni sorso offre un’esperienza gustativa profonda e memorabile, trasmettendo l’anima unica di questo straordinario Domaine.
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